Как хранить зелень в холодильнике?

Большинство хозяек в процессе приготовления первых и вторых блюд не обходятся без использования зелени. Укроп, петрушка, чеснок, репчатый лук — именно эти продукты придают пище особенно приятный вкус и аромат, а еще делают ее более полезной. В этой статье мы поделимся с вами рекомендациями, как хранить зелень в холодильнике, чтобы она не потеряла своей свежести и вкусовых качеств.

к содержанию ↑

Подготовка зелени к длительному хранению

Прежде чем задумываться о решении вопроса, как правильно хранить зелень, нужно разобраться с основными правилами ее подготовки перед закладкой в холодильник. Для  хранения подготовьте укроп, петрушку, перья лука и чеснок согласно таким рекомендациям:

  • Не нужно мыть травы перед закладкой для хранения. Если же ваша зелень только с грядки и на ней наблюдаются клубни грязи, то аккуратно протрите ее при помощи сухой чистой тряпки.
  • Старайтесь мыть травы непосредственно перед их употреблением в пищу.
  • Если же специи полностью покрыты землей и вам необходимо вымыть их перед длительным хранением, то делать это необходимо в глубоком тазике, но не под интенсивной струей воды из крана.
  • После мытья тщательно просушите все листья и стебли, аккуратно стряхнув их от воды и разложив на поверхности покрытого полотенцем стола. После удаления воды оставьте все просыхать в течение 15-20 минут.

image-1475-500x500

к содержанию ↑

Правила долгосрочного хранения петрушки и укропа в холодильнике

Существует несколько вариантов, как хранить зелень в домашних условиях, наиболее практичными из которых являются предложенные ниже.

Способ №1 — стеклянная тара

Лучше всего для хранения петрушки и укропа подходит стеклянная банка, в которую помещается зелень и закрывается чистой пластиковой крышкой. После проведения такого рода подготовительных процедур необходимо поставить наполненную ароматными травами емкость в холодильник.

Важно! Такой принцип хранения позволит сохранить вкус и аромат свежего лука, чеснока, петрушки в течение месяца. При этом ваши продукты не испортятся, не пожелтеют, не высохнут и не утратят приятного запаха.

Способ №2 — сухая закладка

Практичным решением по долгосрочному хранению сельдерея, перьев лука, шпината, укропа, салата и петрушки в холодильнике является их сухая закладка. Если вы озадачились вопросом, как правильно хранить зелень в холодильнике именно таким способом, то придерживайтесь этих рекомендаций:

  • Не мойте полностью все травы, просто протрите ее листочки чистой тряпочкой и немного подсушите на поверхности стола.
  • Соберите ароматные продукты в имеющийся в каждом доме полиэтиленовый пакетик.
  • Плотно завяжите пакет и проткните в нем дырки — удобно это делать при помощи вилки. Отверстия обеспечат травам хорошую вентиляцию.
  • Положите продукты в холодильник.

Важно! Таким образом вы можете хранить:

  • шпинат – около трех месяцев;
  • сельдерей — около 1,5 месяцев;
  • салат – больше месяца.

При этом зелень не утратит ни аромата, ни своих вкусовых качеств.

Способ №3 — увлажнение корней лука

Сохранить перья лука или чеснока свежими на протяжении месяца можно таким способом:

  • Уберите все испортившиеся перья.
  • Смочите водой корневую систему — сами перья мочить не надо.
  • Заверните корневую систему вместе с луковицей в мокрую чистую тряпочку, а потом оберните бумагой.
  • Перевяжите всю полученную конструкцию в месте роста перьев небольшой нитью.
  • Положите зелень в бумажный пакетик и отправьте на нижнюю полку холодильника.
к содержанию ↑

Основные правила хранения любой зелени

Свежую зелень у большинства хозяек можно найти на полках холодильника. Многие считают, что сохранить полезные свойства и вкус трав помогает именно холод.

Однако для того, чтобы данное утверждение было верным, необходимо соблюдать такие рекомендации:

  1. Перед тем, как хранить зелень в холодильнике, ее желательно аккуратно промыть. Сделать это рекомендуют не только для удобства ее использования при приготовлении пищи, но и чтобы обеспечить листьям и стеблям возможность “дышать”. Промыть травы можно, оставив в воде на небольшое время, чтобы дать растению насытиться влагой и дольше сохранять привлекательность внешнего вида.

Важно! Не стоит надолго замачивать в воде некоторые сорта зелени, которые способны утратить свои вкусовые качества, например салат-латук.

  1. Собираясь сохранить ароматные травы, не забывайте про основное правило: дольше всего сохраняется хорошо просушенная и избавленная от влаги зелень. После мытья травы лучше всего выложить на бумажное полотенце, которое впитает оставшуюся на листьях воду.
  2. Лучше всего хранить ароматные специи в специальном контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Использовать полиэтиленовые пакеты не рекомендуется, так как они не обеспечивают должной герметичности, из-за чего травы уже через несколько дней теряют свои полезные свойства, вкусовые качества и вянут. Идеальным вариантом для длительного хранения трав являются вакуумные контейнеры.

В этой статье мы поделились с вами лучшими способами, чтобы вы смогли сохранить в течение длительного времени вкусовые качества и внешнюю привлекательность зелени, которая придаст любому блюду особенный вкус и аромат.