В какой посуде мы готовим: плюсы и минусы

Пожарить или потушить мясо, сварить или запечь овощи, приготовить необычный соус или вкусный десерт поможет правильно подобранная посуда. Приобрести её вам поможет интернет магазин посуды Алматы — LifeGoods.kz. А в этой статье мы рассмотрим виды посуды, их плюсы и минусы.

Медная посуда

Достоинств у такой посуды немало. Медь обладает высокой теплопроводностью. Она мгновенно нагревается и остывает. За счет равномерного распределения тепла продукты готовятся быстро. Они не теряют вкусовых качеств, максимально сохраняют полезные свойства.


Шеф-повара дорогих ресторанов предпочитают именно медную посуду.


Сковородки, кастрюли, тазики из меди легкие и долговечные. На их поверхности не скапливаются вредные бактерии. Приготовленная пища естественным образом обеззараживается, предотвращая проблемы со здоровьем.

Медная посуда имеет свои минусы.

1. Она окисляется, поэтому ее следует оберегать от лишней влаги. При наличии на поверхности зеленоватых пятен посуду использовать нельзя.

2. Медь несовместима с кислыми продуктами: в результате такого взаимодействия образуются опасные для здоровья вещества. Готовить эти продукты следует в медной посуде с защитным покрытием.

3. Кухонная утварь из меди легко царапается, посудомоечная машина погубит ее.

 

 

Чугунная посуда

Чугун, в отличие от меди, имеет низкую теплопроводность. Он постепенно нагревается и медленно остывает. Эта особенность позволяет с успехом готовить блюда, которым требуется долгое “томление”. Чугун безвреден. Не вступает в реакцию с пищевыми продуктами.


Разогретый чугунок еще долго будет “готовить” при выключенной плите.


Чугунная утварь не боится перегрева. Более того, она это любит. Надо постараться, чтобы пища пристала к ее поверхности. Увесистые горшочки, сковороды с годами только улучшают свои качества. Такая кухонная утварь считается вечной.

К недостаткам посуды из чугуна относятся следующие:

1. Чугун тяжелый. Если его уронить, он может расколоться.

2. Он легко впитывает запахи. Это объясняется пористостью материала. Поэтому не стоит хранить в чугунных емкостях еду.

3. Ржавчина – главная опасность для изделий из чугуна. После каждого мытья их следует протирать сухим полотенцем.

 

 

Нержавеющая сталь

Нержавейка безопасна, гигиенична, долговечна. Не вступает в реакцию с продуктами, не окисляется. Это универсальная современная посуда. Подходит для приготовления и длительного хранения пищи.

Невысокая теплопроводность устраняется за счет толстого дна. Посуда из нержавеющей стали не боится абразивных моющих средств, равнодушна к царапинам, не подвергается коррозии.

Нержавейка не подходит для жарки: продукты пристают и пригорают.

Данная посуда имеет маркировку. Она отражает содержание в сплаве хрома и никеля. Выглядит это следующим образом: 18/10 (хрома – 18%, никеля – 10%). Посуда с другим соотношением металлов может нанести вред здоровью.

Керамическое антипригарное покрытие

Производители керамических сковород заявляют об абсолютной безопасности своей продукции. Это действительно так, если изделие хорошего качества.

Керамика устойчива к высоким температурам. Она легка по весу, терпима к слабому механическому воздействию. Гигиенична, не изменяет вкус пищи. На такой сковороде можно готовить без масла.

Минусы керамического покрытия:

1. Для нанесения защитного слоя на металлическую поверхность используется кремний, хлор, другие химические вещества. При несоблюдении безопасной технологии часть этих «ингредиентов» может остаться в изделии и затем высвобождаться при его эксплуатации.

2. Керамика – хрупкий материал, не выносит перепада температур.

3. Покрытие быстро утрачивает антипригарные свойства.

 

 

Заключение

Посуда медная, чугунная, из нержавейки или с керамическим покрытием: у каждой есть свои достоинства и недостатки. Знания индивидуальных особенностей позволит хозяйке приготовить по-настоящему полезные и вкусные блюда.

А какой посудой пользуетесь вы? Есть ли у вас необычные советы по ее использованию и приготовлению в ней особенно вкусных блюд?

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Рейтинги

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Adblock detector