Багет в домашних условиях

Багет в домашних условиях

Кто не любит французскую выпечку? Только представьте себе вкусный, ароматный багет, который тает во рту, при этом, имеет хрустящую корочку. Перед ним не может устоять ни один человек. Конечно, проще всего купить такую булку в специализированном магазине, но он есть не в каждом городе, да и приготовленная своими руками выпечка всегда намного приятнее. Тем более интересно экспериментировать с разными рецептами, если хозяйка любит готовить, относится к этому процессу с душой. Сегодня мы с вами поговорим о том, как сделать багет в домашних условиях.

к содержанию ↑

История появления

Французский багет — это не просто длинная булка. Это — хлебобулочное изделие, которое имеет свою особенную консистенцию и структуру. Такая выпечка является традиционной едой во Франции и подается с картофелем, пастой или макаронами. Мы же привыкли кушать французскую длинную булку с чаем, намазав его при этом маслом или джемом. Каждый человек найдет свой идеальный рецепт.

История появления французского длинного хлеба покрыта тайной. Так, существует три главных теории, которые сопутствуют появлению этого хлебобулочного изделия:

  1. Первая теория заключается в том, что он был создан специально для Наполеона и придумал его личный повар.
  2. Второй способ основывается на том, что рецепт был создан в Вене, после Первой Мировой войны, а затем распространено по всему миру. Причина появления длинной булки — легкая при транспортировке.
  3. Третьей версией, которая стала самой востребованной, является то, что хлебобулочное изделие было создана для того, чтобы его можно было есть, не используя при этом нож. Так, длинную булку, которая мягкая внутри и имеет хрустящую корочку можно легко ломать, не используя режущие предметы.

Важно! Французская булка появилась очень давно и повара даже сто лет назад никогда не думали над тем, как делать багет, ведь они просто уже знали рецепт.

к содержанию ↑

Главные нюансы и советы в приготовлении

Если знать все секреты приготовления багета в домашних условиях, тогда у вас получится вкусная выпечка, которая будет таять во рту, иметь неповторимый аромат с хрустящей корочкой. Готовить его совсем легко.

Давайте же выделим самые главные нюансы и советы по приготовлению длинного хлеба в домашних условиях:

  1. Время приготовления багета достаточно маленькое, поэтому вы можете его готовить утром, чтобы подать на завтрак.
  2. Основными ингредиентами приготовления французского хлебобулочного изделия является соль, вода, мука и дрожжи.

Важно! Обращаем ваше внимание на то, что подсолнечное масло в этот рецепт не должно входить. Иначе — это будет уже не длинная булка из Франции, а просто хлеб из России.

  1. При приготовлении, французы смешивают и растирают просеянную муку и мокрые дрожжи.
  2. Следующим этапом является добавление воды и соли.
  3. Муку стоит брать только наивысшего сорта, чтобы она содержала большое количество клейковины.
  4. Процесс вымешивания занимает 15 минут. Суть его заключается в том, что вы берете тесто снизу, поднимайте его и растягиваете, тем самым наполняя всю структуру большим количеством воздуха.
  5. После того, как вы замесили тесто, рекомендуется оставить его часика на два для того, чтобы он “отлежался” и напитался воздухом. При этом, оно увеличивается в объеме приблизительно в 2 раза.
  6. По французским стандартам длина хлебобулочного изделия должна быть не более 70 сантиметров, ширина — около 5-6 см и высота может быть до 4 сантиметров. Вес французской булки составляет 250 грамм.
  7. После выпечки рекомендуется, чтобы готовое изделие пролежало один час и остыло.
  8. Для образования неповторимой структуры необходимо в духовой шкаф ставить поддон с небольшим количеством воды.
  9. Французский багет не смазывают яйцом, как это делается обычно при выпечке.
  10. Самым легким и верным способом проверки на готовность является постукивание выпечки. Звук, который издается, должен быть глухим и тихим.
  11. Хранить французский багет рекомендуется в мешочках, которые сшиты из льняной материи.
к содержанию ↑

Рецепты французского багета

Ароматная французская выпечка покорила весь мир своими рецептами, которые в один миг простые и легкие, но при этом, хлебобулочные изделия получаются настоящими шедеврами кулинарии. Если вы задумались над тем, как делать багет в домашних условиях, то не стоит печалится, так как все рецепты просты, а необходимые ингредиенты найдутся в каждом доме.

Домашний французский багет — рецепт 1

Для приготовления ароматного французского длинного хлеба, вам потребуется:

  • 300 мл воды или молочной сыворотки;
  • 0,5 кг муки высшего сорта;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 1,5 чайные ложки соли;
  • 20 грамм сухих дрожжей;
  • 50 мл подсолнечного масла.

Важно! Соль для выпечки багета лучше брать морскую. Также для приготовления ароматной выпечки можно использовать кунжут, семена льна или другую присыпку. От этого хлебобулочные изделия станут еще вкуснее.

bagetdom

Готовим багет:

  1. Смешиваем муку и дрожжи. Аккуратно все перемешиваем.
  2. Добавляем в смесь соль и сахар.
  3. Постепенно добавляем воду и замешиваем тесто. Оно должно не прилипать к рукам. Вымешивать стоит не менее 15 минут. Таким образом, вы наполняете тесто воздухом и структура багета будет пористой.
  4. Оставляем тесто на два часа для того, чтобы оно подошло.
  5. По истечении времени необходимо еще раз вымесить тесто и раскатать его в прямоугольник.
  6. Свернуть рулетом.
  7. На этом этапе необходимо сделать несколько надсечек. По желанию посыпаем семенами кунжута, льна или подсолнечника.
  8. На деко, который предварительно смазан подсолнечным маслом, выкладываем багет. Обращаем внимание на то, что шов должен быть снизу хлебобулочного изделия.
  9. Оставляем в покое противень с заготовками на полчаса.
  10. Ставим выпекаться багет в духовой шкаф. Температура должна быть около 230 градусов. Время выпечки составляет десять минут.

Даем остыть выпечке и кушаем вкусный, ароматный и нежный багет с хрустящей корочкой собственного приготовления.

Домашний французский багет — рецепт 2

Еще одним решением вопроса о том, как сделать багет в домашних условиях, является приготовление опары и последующая выпечка этого вида хлеба.

Важно! Ингредиенты, которые необходимы для приготовления второго рецепта необходимы такие же, как и для первого французского багета. Однако последовательность выполнения всех действий немного отличается.

Готовим багет:

  1. На первом этапе вам необходимо приготовить опару. Для этого возьмите один стакан теплой воды, дрожжи, две ложки муки, сахар и соль.
  2. Смешайте все ингредиенты.
  3. Оставьте опару на 15-20 минут.
  4. По истечении времени всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто, которое не должно прилипать к рукам.
  5. Далее, как и в первом рецепте, необходимо дать тесту “отлежаться”, и можно ставить в духовой шкаф.
  6. Через десять минут у вас будет вкусный и ароматный французский багет.

Важно! Каким пользоваться рецептом — решать только вам. Разница только в том, как привыкла больше хозяйка, тесто делать на опаре или же без нее.

к содержанию ↑

Видеоматериал

Пробуйте, экспериментируйте и у вас обязательно получится это кулинарный шедевр. С помощью нашей статьи вы наверняка научитесь делать багет в домашних условиях!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Рейтинги

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Adblock detector