Блины прилипают к сковороде — что делать?

Блины прилипают к сковороде — что делать?

Блины — блюдо, которое отлично подойдет и для праздничного стола, и для самого обычного завтрака. Многие хозяйки любят их готовить. Однако рано или поздно, все сталкиваются с одной проблемой: блины, оладьи или драники прилипаю, подгорают, пристают к сковороде, что делать — неизвестно. Рассмотрим, отчего это может происходить и как с этим бороться.

к содержанию ↑

Блины не снимаются со сковороды. Что делать?

Даже у опытной хозяйки может возникнуть такая проблема чтоб блин липнет к сковородке. Казалось бы, все делается по рецепту, но все равно блины не снимаются со сковороды, пригорая или разрываясь при попытке их перевернуть.

Причин, по которым блинчики могут прилипать к сковородке, несколько:

  • Несоблюдение рецептуры;
  • Неправильная консистенция теста;
  • Проблемы с покрытием сковородки;
  • Недостаточный прогрев сковороды.

Если разобраться с этими проблемами, то блинчики будут легко получаться такими, какими они вам нужны. А если вы воспользуетесь нашими оригинальными способами, как свернуть блины, даже такое простое блюдо станет настоящим праздничным ужином.

к содержанию ↑

Несоблюдение рецептуры

Часто опытные хозяйки при приготовлении теста добавляют ингредиенты “на глаз”. Но при этом есть вероятность, что какой-то компонент будет в избытке, или напротив — чего-то будет не хватать. Например:

  • Недостаточное количество яиц приведет к тому, что блинчики будут рыхлые и бледные.
  • Избыток соды тоже не приведет ни к чему хорошему: блины прилипают к сковороде и рвутся при переворачивании.

Важно! Чтоб избежать такой проблемы, нужно внимательно читать рецепт и соблюдать пропорции.

bliny-na-tarelke

Если вы все же что-то перепутали при приготовлении или же в рецепте были указаны неверные пропорции, то придется немного подумать, чтобы исправить ситуацию.

Что же добавить в тесто, чтобы проблем с выпечкой не оказалось?

Яйца

Куриные яйца являются склеивающим компонентом теста для этого десерта. Кроме того, именно они придают готовым блинчикам румяность и эластичность. Но есть рецепты, в которых о яйцах нет и упоминаний, в результате тесто получается рыхлым, а блинчики не желают переворачиваться и рвутся.

Выход из этой ситуации прост: добавьте в тесто пару яиц и попробуйте выпечь блинчик. При отсутствии результата можно добавить еще яйца.

Важно! После добавления яиц блинчики будут пропекаться быстрее, получатся более красивого оттенка, а о сухости краев можно будет забыть.

bliny_6

Сода

Пищевую соду добавляют в блины на кефире и скисшем молоке. Сода убирает излишнюю кислоту, делая блинчики более воздушными. Но добавлять ее нужно строго по рецепту, так как при избытке соды тесто потеряет свою клейкость, и перевернуть блинчик не получится. Кроме того, изменятся вкусовые качества блюда.

Важно! Если вы все же переусердствовали при добавлении соды, то нужно сделать отдельный замес без соды, а затем влить его к испорченного у тесту.

Масло

Растительное масло надо добавлять непосредственно в тесто. Так оно будет более мягким, а блины получат особый вкус. Кроме того, масло создаст дополнительное разделение между блинчиком и сковородкой, что уменьшит вероятность прилипания блинов.zavarnye-bliny-na-moloke-s-dyrochkami_1510740932_1_max

Сахар

Избыток сахара в тесте приводит к, так называемому, эффекту “карамели” — блинчики прилипают к сковородке из-за пригоревшего сахара. Поэтому рекомендуется не добавлять продукты, содержащие много сахара, в замес. Лучше уже к готовому блюду подать сладости.

Отдельно вы можете воспользоваться подборкой интересных рецептов для блинов, чтобы они были еще вкуснее.

к содержанию ↑

Неправильная консистенция теста

От консистенции теста зависит результат. Чем оно гуще, тем плотнее и толще получатся блинчики. Именно поэтому неопытные хозяйки для тонких блинов делают совсем жидкое тесто. В результате — вода испаряется, и блины прилипают к сковороде, становясь сухими и ломкими.

Избежать проблем можно, доведя тесто до нужной консистенции: добавив воды, молока или муки.

Важно! Вода и молоко должны быть теплыми, так как при добавлении холодной воды мука может не до конца размешаться, образуя комочки, а горячая вода испортит вкусовые показатели блинов.

Готовое тесто по консистенции должно быть более густым, чем кефир, но жиже сметаны.

Horizontal photo of focus on pancake batter being fried into a pancake within hot frying pan

к содержанию ↑

Проблемы с покрытием сковороды

Это еще один ответ на вопрос “Почему блины прилипают к сковороде?”. Подобные проблемы возникают в случае, если сковородка новая или, наоборот — старая.

Важно! Для блинов лучше иметь отдельную сковороду, на которой больше ничего жарить не будут. Читайте подробно в другой статье нашего сайта, какую выбрать сковороду для блинов.

В магазинах предоставлен огромный выбор сковород на все случаи жизни. Для приготовления блинчиков из всего разнообразия лучше выбрать сковороду из алюминия, чугуна или с антипригарным покрытием. На такой посуде при использовании образуется тонкий слой жира, который не дает блинам прилипать. Читайте, переходя по ссылке, какая сковорода самая лучшая и безопасная, какие производители лучше.

При использовании новой сковороды, которая только прибыла в ваш дом с полки магазина, могут возникнуть проблемы. Во избежание таковых:

  • Можно сперва провести “обкатку”: пожарить что-то, чтобы на поверхности образовался жировой слой. После этого можно смело приступать к приготовлению блинчиков.
  • Также можно перед использованием прокалить сковородку. Для этого в нее насыпается соль, и сковороду нагревают на огне или в духовке в течение часа, периодически перемешивая соль. После прокаливания соль высыпают, а сковородку протирают тканью и смазывают маслом, жиром или салом.

Важно! Смазывать нужно не только дно сковороды, но и бортики, так как туда тоже часто растекается тесто.

kjbcjhbvfgb

Используемую сковороду нужно периодически очищать, иначе — это может стать еще одной причиной прилипания пищи. Вот несколько советов, чем почистить сковороду, чтобы блины не прилипали:

  • Можно использовать обычные моющие средства, тщательно вымыв и ополоснув сковородку. Дальше остается только высушить ее и смазать маслом.
  • Не обязательно использовать моющие средства для очистки сковороды. Бывает достаточно перед мытьем залить посуду водой, добавив немного соли или соды. Результат будет даже эффективнее, чем при использовании средств для мытья посуды.
  • При мытье посуды, используемой для жарки блинов, рекомендуется использовать тряпки или мягкие губки.

Важно! Не используйте для очистки сковороды железные губки и жесткие щетки. Они повреждают покрытие сковороды, в результате чего пища будет постоянно пригорать.

  • Перед использованием можно натереть сковородку кусочком картофеля, лука или соленого огурца. Это очистит поверхность и не даст блинам прилипнуть к сковороде.

Как только вы разобрались со всеми тонкостями приготовления теста и самих блинов, пора выбрать, какие начинки сделать для блинов.

maxresdefault

к содержанию ↑

Недостаточный разогрев сковороды

Приготовив тесто, хочется скорее приступить к выпеканию блинчиков. Но при наливании замеса на холодную сковородку блинчики пригорят. Придется их выкидывать, а сковороду — мыть. Поэтому хорошо бы заранее подготовиться к процессу. Для этого узнайте, что представляет собой лучшая блинная сковорода.

Именно поэтому перед жаркой блинов нужно разогреть сковородку. Лучше поставить ее на огонь без масла и раскалить до появления белого дымка. После этого можно наливать масло и приступать к выпечке.

к содержанию ↑

Видеоматериал

Теперь вы знаете обо всех причинах, почему блины прилипают к сковороде. Надеемся, вам удалось выяснить ту, что мешает вам приготовить вкусное блюдо и сделать все как надо. Всем легкой и приятной готовки!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Рейтинги

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Adblock detector