Как лучше пожарить свинину на сковороде?

- Как правильно выбрать свинину?
- Свинина, обжаренная кусочками с луком
- Свиная отбивная с сыром, обжаренная на сковороде
- Свинина с картошкой, обжаренная на сковороде
- Свинина с овощами в сливочном соусе, обжаренная на сковороде
- Стейк из свинины, обжаренный на сковороде
- Свинина кусочками на сковороде
- Эскалопы из свинины, обжаренные на сковороде
- Шницель из свинины, жареный на сковороде
- Свинина с черносливом грибами, обжаренная на сковороде
- Жареная свинина в мультиварке
- Шашлык в домашних условиях
- Советы и рекомендации:
- Видеоматериал
У каждой опытной хозяйки есть свои секреты приготовления разнообразных блюд, которые радуют домочадцев. Приготовить вкусные котлеты или отбивные под силу любой, а вот жарить мясо свинины, чтобы оно получилось нежным и сочным, может не каждая. В данной статье мы рассмотрим, как лучше пожарить свинину на сковороде и приведем несколько рецептов, ориентируясь на которые вы легко справитесь с готовкой мяса и удивите своих близких вкусной едой.
к содержанию ↑Как правильно выбрать свинину?
К выбору мяса нужно относиться серьезно. Каждый покупатель имеет свои критерии выбора, но есть общие рекомендации, которыми все могут руководствоваться:
- Мясо предпочтительнее приобретать на рынке, а не в мясном отделе магазина. Рынок предоставляет намного больший выбор, да и качество намного лучше чем в магазине. Базар реализует мясо в течение дня, а вот в магазине существует много способов, которые могут залежавшееся мясо сделать более аппетитным и привлекательным.
- Приобретать мясной продукт нужно у постоянного продавца. Поскольку мясо в рационе присутствует очень часто, то покупать его желательно в проверенном месте и у проверенного продавца.
- Выбирая мясо, нужно внимательно осмотреть поверхность продукта. Наличие тонкой розовой пленки, говорит о нормальном качестве мяса.
Важно! Чтобы определить качество мясного продукта, можно положить на поверхность ладошку и легонько прижать, ладонь должна быть практически сухой.
- Качественная свинина, как правило, красновато-розового оттенка, а жир имеет белый или молочный цвет. Присутствие частей с более темным цветом или желтого жира является верным признаком того, что мясо старое и далеко не первой свежести.
- Приобретая кусок свинины, можно внимательно понюхать его. Человек имеет хорошие рецепторы обоняния. В случае сомнений по поводу запаха от приобретения такого мяса лучше отказаться.
- По упругости тоже можно определить качество продукта. Если прижать ладонью кусок мяса и после такой процедуры остается вмятина, которая очень долго держится, значит — свинина не свежая.
- Очень часто люди не совсем понимают, что можно приготовить из каждой части разделанной туши свиньи. Чтобы зажарить кусок свинины, нужно выбирать именно шейку.
к содержанию ↑Важно! Если мясо несколько раз подвергалось процессу заморозки и разморозки, то цвет его будет неровного темно-красного цвета.
Свинина, обжаренная кусочками с луком
Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо использовать шейную часть туши, которая очень сочная и нежная.
Ингредиенты
Для приготовления свинины с луком, обжаренной кусочками на сковороде понадобятся следующие продукты:
- мякоть свинины — 1 кг;
- репчатый лук — 1 головка;
- растительное масло для жарки;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль, перец, специи по вкусу.
Как вкусно сделать свинину с луком на сковороде:
- Мясо свинины очистить от пленок и несколько раз промыть под струей холодной воды.
- После этого порезать на кусочки средней величины.
- Головку репчатого лука мелко покрошить.
- На подогретую сковороду выложить кусочки мяса. Когда появился сок, необходимо еще несколько минут оставить его томиться в собственном соку.
- После этого нужно влить масло, добавить лук и прожарить до состояния готовности.
- В завершении процесса посолить по вкусу, добавить необходимые специи и перемешать.
- Чеснок пропустить через пресс или просто измельчить.
- Мясо с чесноком перемешать и выключить плиту.
к содержанию ↑Важно! Очень хорошо подать мясо на стол со свежими овощами и картофельным пюре.
Свиная отбивная с сыром, обжаренная на сковороде
Свиные отбивные — универсальное блюдо. Они подходят для любого праздника, торжественного события или простого семейного ужина.
Ингредиенты
Для такого несложного блюда необходимы следующие продукты:
- мясо свинины — 0,5 кг;
- твердый сыр — 150 г;
- соль и специи по вкусу;
- укроп, петрушка — 50 г;
- масло растительное для жарки.
Процесс приготовления:
- Мясо свинины очистить от пленок, хорошо промыть под струей воды и порезать на тонкие порционные кусочки.
- С двух сторон отбить их молоточком, поперчить и посолить.
- В каждом куске свинины острым ножом прорезать кармашек. Мясо должно постоять двадцать минут и просолится.
- Укроп и петрушку очень мелко покрошить, а твердый сыр нарезать квадратиками.
- В каждый кармашек положить зелень и кусочек твердого сыра.
Важно! Чтобы твердый сыр не вытекал, разрез кармашка можно закрепить шпажками или сшить ниткой.
- На сильно прогретую сковороду положить отбивные и с обеих сторон обжарить до появления румяной корочки. Затем убавить огонь и дать мясу дойти.
к содержанию ↑Важно! Такое блюдо подается в горячем виде с любым гарниром и зеленым салатом.
Свинина с картошкой, обжаренная на сковороде
Как лучше пожарить свинину на сковороде? — Конечно, с картошкой!
Ингредиенты
Чтобы приготовить данное блюдо необходимы следующие продукты:
- вырезка свинины — 400 г;
- прослойка или свежее сало — 200 г;
- картошка -1 кг;
- лук репчатый — 1 головка;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль и специи по вкусу;
- масло растительное для жарки;
- петрушка, укроп и зеленый лук — 50 г.
Как лучше пожарить свинину с картошкой на сковороде:
- Мясо очистить от пленок, хорошо промыть под струей воды, вытереть бумажными салфетками или полотенцами, нарезать порционными кусками.
- Прослойку или свиное сало порезать тоненькими полосками.
- Картофель почистить, помыть и нарезать соломкой.
- Одну большую головку луковицы мелко покрошить.
- В глубокой сковороде обжариваем сало.
- Затем убираем обжаренное сало, добавляем мясо свинины в вытопленный жир. Чтобы не вытек сок, на сильном огне обжариваем свинину около трех минут до появления корочки.
- Когда мясо поменяло свой цвет, в сковороду добавить овощи. Данный состав жарим и постоянно перемешиваем.
- Появившаяся румяная корочка на картофеле свидетельствует о том, что нужно убавить огонь на плите до минимума. При закрытой крышке наше блюдо должно потомиться еще пять минут.
- В конце приготовления мелко порезанный чеснок положить в мясо, посолить, все перемешать и выключить плиту.
к содержанию ↑Важно! Подавать такое блюдо нужно в горячем виде с мелко нарезанной зеленью.
Свинина с овощами в сливочном соусе, обжаренная на сковороде
Еще один популярный вариант, что можно сделать со свининой на сковороде. Чтобы приготовить такое мясо нужно совсем немного времени, а вкус еды будет изумительным.
Ингредиенты
Для приготовления такого блюда потребуются:
- шейная часть туши свиньи — 0,5 кг;
- тыква с мякотью — 200 г;
- лук репчатый — 2 шт;
- сладкий перец — 2 шт;
- свежие грибы — 250-300 г;
- сметана или сливки — полстакана;
- соль, специи по вкусу;
- небольшой корень имбиря.
Важно! Для приготовления такого блюда можно использовать сладкий перец и тыкву — как в замороженном, так и в свежем виде.
Процесс приготовления:
- Замороженные овощи разморозить.
- Очистить свинину от пленок, хорошо промыть под струей воды, нарезать порционными кусочками, как на гуляш.
- Болгарский перец и лук нарезать кубиками, грибы нарезать тонкими пластинками, тыкву нарезать произвольной формы.
- В хорошо разогретую глубокую сковороду положить кусочки свинины и обжарить до появления румяной корочки.
- Пока жарится мясо, небольшой кусочек имбиря очистить и потереть на мелкую терку. Также может подойти и сушеный имбирь.
- Свинину посолить, добавить имбирь и специи, пять минут на медленном огне дать возможность потомиться.
- Предварительно порезанные овощи добавить в мясо и 10 минут протушить.
- Добавить сливки или сметану, до полной готовности тушить на маленьком огне.
к содержанию ↑Важно! Такое блюдо отлично сочетается с жареным картофелем или пюре, а также с кашами из круп.
Стейк из свинины, обжаренный на сковороде
Очень быстро можно приготовить вкусный стейк из свинины.
Необходимые продукты:
- свинина — 1 кг;
- соевый соус — 80 г;
- сухая горчица — 0,5 чайной ложки;
- петрушка;
- красный и черный перец.
Как вкусно сделать стейк из свинины на сковороде:
- Свежее мясо порезать на порционные куски около 3 см и промыть в воде.
- Стейки свинины посолить, поперчить и посыпать сухой горчицей с двух сторон.
- В глубокую емкость выложить свиные стейки в один слой.
- Залить соевым соусом и на несколько часов поставить в холодильник для маринования.
- Замаринованные стейки достаем из холодильника, немного отжимаем соус и смазываем подсолнечным маслом.
- Выкладываем стейки на заранее разогретую сковороду, несколько минут обжариваем до образования золотистой корочки.
- Продолжаем обжаривать стейки на среднем огне с каждой из сторон около шести минут.
к содержанию ↑Важно! Приготовленные стейки можно подать на красиво оформленной тарелке со свежей петрушкой. Гарнир — любой на ваше усмотрение.
Свинина кусочками на сковороде
Свинина, приготовленная кусочками, получается очень сочной и нежной.
Необходимые продукты:
- свиная мякоть — 600 грамм;
- луковица — 1 головка;
- аджика острая — 0,5 чайной ложки;
- томатная паста — 1 ложка;
- мясной бульон — 125 мл;
- масло подсолнечное;
- соль и специи по вкусу.
Процесс приготовления:
- Очистить мясо от пленок, промыть в воде, порезать квадратиками по 5 см.
- Лук порезать кубиками и прожарить до золотистого цвета.
- На предварительно прогретую сковороду выложить подготовленные кусочки мяса. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
- Обжарить на среднем огне до появления румяной корочки.
- Через 35-40 минут после начала обжаривания добавить обжаренный лук, томатную пасту и половину чайной ложки аджики.
- Все перемешать и влить мясной бульон, тушить около семи минут.
- Нежная свинина полностью готова.
Эскалопы из свинины, обжаренные на сковороде
Главным отличием эскалопа из свинины заключено в том, что перед процессом приготовления их не нужно панировать.
Необходимые продукты:
- свиная вырезка — 650 грамм;
- твердый сыр — 200 грамм;
- яйца — 2 штуки;
- половинка лимона;
- чеснок — 2 зубчика;
- мука — 2 ложки;
- майонез — 100 грамм;
- зелень по вкусу.
Как лучше пожарить свинину на сковороде:
- Очистить мясо свинины от пленок, промыть под струей воды, нарезать на тонкие кусочки не более 1 см.
- Кусочки мяса посолить, поперчить и натереть лимоном. На 30 минут поместить мясо свинины в холодильник.
- Для приготовления кляра нужно в отдельной емкости взбить 2 яйца, добавить к ним натертый сыр, соль и майонез. Все содержимое взбить до состояния однородной массы.
- Очищенный чеснок выдавить через пресс и добавить в кляр.
- На заранее разогретую сковороду выложить свиные эскалопы, предварительно обмакнув их в кляр с двух сторон.
- Обжариваем до образования золотистой корочки.
к содержанию ↑Важно! Приготовленное блюдо из свинины подается с картофелем или со свежими овощами.
Шницель из свинины, жареный на сковороде
Шницель, из свинины — настоящее лакомство для гурманов.
Необходимые продукты для приготовления:
- мясо свинины — 1 кг;
- яйца — 2 штуки;
- панировочные сухари — 100 г;
- сливочное масло — 50 г;
- растительное масло — 50 г;
- для гарнира применяем любые овощи.
Способ приготовления:
- Очистить мясо свинины от пленок, тщательно промыть под струей вод из-под крана, порезать на тонкие порционные куски.
- Нарезанные куски отбить молоточком, посолить, поперчить и обвалять в муке с двух сторон.
- Обмакнуть кусочки мяса во взбитые два яйца, запанировать с двух сторон в сухарях.
- На среднем огне разогреть сливочное и растительное масло.
- Кусочки свинины в панировочных сухарях выложить на сковороду и обжаривать не более трех минут.
- Готовое блюдо можно подавать к столу с любым гарниром из овощей.
Свинина с черносливом грибами, обжаренная на сковороде
Обжаренная таким способом свинина имеет необычный вкус, который придают ей грибы и чернослив.
Необходимые ингредиенты:
- мясо свинины — 500 г;
- чернослив — 6 штук;
- грибы — 200 г;
- луковица — 1 головка;
- морковь — 1 штука;
- щепотка куркумы;
- подсолнечное масло.
Как вкусно сделать свинину с грибами и черносливом на сковороде:
- Очистить мясо свинины от прожилок, хорошо промыть под струей холодной воды и порезать на толстые и достаточно длинные кусочки.
- Подготовленное мясо посолить, поперчить по вкусу, добавить другие специи.
- Очищенный лук нарезать кубиками, очищенную морковь натереть на терке или можно нарезать соломкой.
- На предварительно нагретую сковороду выложить подготовленное мясо и обжарить до образования золотистой корочки.
- Нарезанную морковь и лук через пять минут добавить к мясу.
- Предварительно замоченный и порезанный на кусочки чернослив, нарезанные грибы и чуть-чуть куркумы также добавить к мясу свинины.
- Все содержимое обжарить до состояния готовности.
к содержанию ↑Важно! Приготовленное блюдо можно подать к столу со свежими овощами и зеленью.
Жареная свинина в мультиварке
Свинину можно приготовить и в мультиварке. Для этого нужно подготовить необходимые продукты, загрузить их и включить мультиварку на соответствующий режим.
Для жареной свинины в мультиварке необходимо:
Процесс приготовления:
- Очистить мясо от пленок, промыть под струей воды из-под крана, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками, приправить необходимыми специями.
- Смазать чашу мультиварки сливочным маслом и включить режим “Жарка”.
- Когда чаша нагреется, кусочки мяса положить в мультиварку одним слоем.
- Через каждые 10 минут необходимо их перемешивать.
- Через 45 минут жареное мясо будет готово.
Шашлык в домашних условиях
Вкусный шашлык можно приготовить как на костре, так и на сковородке. Главным условием является приготовление хорошего маринада.
Рецепт состава:
- мясо свинины – 750 г;
- лук — 3 большие головки;
- вода;
- лимон – 250 мл;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- соль, смесь специй по вкусу.
Как вкусно сделать свинину на сковороде:
- Очистить мясо от прожилок, хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками.
- Лук нарезать кольцами и посолить, при этом хорошенько разминаем его руками, чтобы появился сок.
- К мясу добавляем лук и специи.
Важно! Очень хорошо применить базилик, перец, орегано.
- Подготавливаем маринад: выдавливаем сок из лимона и наполняем стакан доверху водой.
- Свинину и лук заливаем маринадом и минимум на 5 часов ставим в холодильник.
Важно! Если мясо хорошо промаринуется, то оно будет сочным и вкусным.
- После процесса маринования начинаем обжаривать мясо. Для этого существует два способа:
- Первый способ заключается в обжаривании мяса без применения шпажек. В сильно нагретую сковороду добавляем подсолнечное масло и выкладываем замаринованное мясо. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны, добавляем кусочки лука, все перемешиваем, прикрываем крышкой и жарим до готового состояния.
- При втором способе получается настоящий шашлык. Поочередно нанизываем на шпажки лук и мясо, обжариваем на растительном масле со всех сторон до состояния готовности.
Приготовленный шашлык присыпаем зеленью.
к содержанию ↑Советы и рекомендации:
- Какую часть свинины лучше жарить на сковороде? Для этого наиболее подходит шейная часть или лопатка.
- Чтобы мясо получилось сочным и нежным, его предварительно нужно замариновать. Для самого простого рецепта маринада применяют оливковое масло, соль, чеснок.
- Чтобы в мясе сохранилось больше сока, отбивные нужно переворачивать только тогда, когда одна сторона полностью подрумянилась.
- Очень осторожно нужно применять специи, поскольку чрезмерное их употребление может перебить запах мяса.
- Прежде чем нарезать мясо, его нужно промокнуть бумажными салфетками или полотенцем.
- При жарке сковороду не нужно закрывать крышкой. Закрыть надо в завершении процесса, когда мясо должно дойти.
- Чтобы приготовить любое блюдо из мяса, нарезать его нужно поперек волокон.
- Для проверки приготовления мяса применяют зубочистку, которой протыкают мясо. Наличие прозрачной жидкости свидетельствует о готовности блюда, если жидкость красноватая, то мясо сырое.
- Отбивные на сковороду нужно выкладывать так, чтобы между ними был промежуток.
- Лучше всего мясо жарить непосредственно перед употреблением. При остывании оно теряет часть своих вкусовых качеств.
- Для приготовления блюд лучше всего использовать свежее или охлажденное мясо. Замороженное мясо при разморозке теряет значительную часть своих полезных свойств, кроме того, получается сухим при обжаривании.
- Размораживать мясо нужно в естественных условиях.
Видеоматериал
В этой статье мы подобрали для вас много разных рецептов, поэтому в ближайшее время у вас точно не должно возникнуть вопроса, что лучше приготовить из свинины на сковороде. Практикуйте предложенные варианты по порядку, и наверняка один из них станет вашим коронным блюдом.
Опубликовано 16.05.2017 Обновлено 12.07.2018 Пользователем