Какие начинки сделать для блинов?

Румяные блинчики любят взрослые и дети. Их золотистая корочка так и манит полакомиться этим блюдом. Блины можно намного вкуснее с начинкой, которая бывает разной. Блинчики можно подавать как с несладким наполнением — мясным, овощным, сырным, так и со сладким — с шоколадом, вареньем, свежими ягодами. При изготовлении начинки важно соблюдать одно правило: она не должна быть слишком жидкой, а должна иметь густую консистенцию. Все остальные ваши действия зависят напрямую от вашей кулинарной фантазии. Сегодня мы рассмотрим подробнее, какие начинки сделать для блинов.

к содержанию ↑

Несладкая начинка

Существует множество вариантов приготовления теста для блинов, но у каждой хозяйки свой фирменный, а самое главное — проверенный рецепт. Сейчас мы познакомим вас с этапами приготовления несладкого содержимого для блинчиков. К любому рецепту можно добавить свой любимый ингредиент, который не испортит вкус блюда.

Мясная:

  • В подсоленной воде отвариваем мясо, остужаем и мелко нарезаем.
  • Крошим мелко лук, обжариваем его на сливочном масле до прозрачного состояния.
  • Добавляем в сковороду к луку измельченное мясо, солим перчим и жарим все ингредиенты еще около 10 минут.
  • Выкладываем начинку на лепешки и заворачиваем на свое усмотрение.

1блины-с-печенью

Куриная:

  1. Отвариваем куриную грудку в подсоленной воде, остужаем и нарезаем полосками (можно пропустить через мясорубку).
  2. Измельченную луковицу обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки.
  3. Смешиваем курицу с луком, добавляем в смесь измельченный чеснок, сметану и крупно натертый твердый сыр. В идеале для выполнения этого шага нужно воспользоваться несколькими бытовыми приборами: чесночницей и теркой. Чеснок можно измельчить и на самом мелком отделении терки — все на ваше усмотрение.
  4. Солим, перчим и тщательно перемешиваем приготовленную начинку.
  5. Выкладываем содержимое на блинчики, сворачиваем их конвертом, а затем обжариваем с двух сторон на сливочном масле.

Pancakes with Poppy Seeds close-up. A delicious dessert

Печеночная:

  • Очищаем лук и морковь, а затем мелко нарезаем.
  • Варим печень, пропускаем ее через мясорубку (можно воспользоваться блендером).
  • Обжариваем на сковороде лук с морковью, а после — добавляем печеночный фарш. Жарим все ингредиенты еще несколько минут.
  • Отвариваем яйца, остужаем, чистим и мелко рубим. Добавляем их к смеси, которая есть на сковороде.
  • Все солим, перчим, не забывая все тщательно перемешать между собой.
  • Начиняем блинчики.
  • По желанию обжариваем блюдо с двух сторон до закрепления краев теста.

Важно! Несладкая начинка для блинов универсальна. К ней можно добавить картофельное пюре, грибы и многое другое.

12

Колбасная:

  1. Пропускаем колбасу через мясорубку.
  2. Натираем твердый сыр на терке.
  3. Смешиваем вместе колбасный фарш, сыр, добавляя сюда же сметану и горчицу.
  4. Начиняем полученной смесью лепешки.

Важно! Вместо вареной колбасы можно положить копченую, или использовать ветчину.  А вот сыр можно заменить сливочным.

Pancakes stuffed with ham and cheese on a white plate. horizontal macro

С лососем и укропом:

  • Тщательно моем шампиньоны, нарезаем и обжариваем на сливочном масле в течение 5 минут до мягкого состояния. Не забудьте порезать не только шляпки, но и ножки, они тоже являются съедобными.
  • Отвариваем в подсоленной воде филе лосося примерно 5-7 минут.
  • Крошим укроп, а затем смешиваем его с голландским соусом.
  • Выкладываем в центр каждого блинчика немного рыбы с грибами, солим перчим по вкусу.
  • Сворачиваем блюдо треугольниками и отправляем его на противень с высокими бортами.
  • Заливаем лепешки остатками соуса.
  • Выпекаем все в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Подаем рыбные блинчики горячими!

001104

Крабовая:

  1. Начинаем готовить соус для начинки для блинов. Сначала растапливаем масло (можно использовать водяную баню или микроволновку с функцией размораживания).
  2. Добавляем в масло муку. Варим все на среднем огне около 2 минут, постоянно помешивая.
  3. Вливаем молоко (не перестаем помешивать), варим до загустения массы еще примерно 5 минут.
  4. Солим по вкусу и снимаем все с огня.
  5. Готовим начинку. Для этого мелко нарезаем крабовые палочки и вареные яйца. Лук нарезаем тонкими кольцами.
  6. Смешиваем между собой крабовые палочки, яйца, лук и зеленый горошек (не забудьте слить с него жидкость).
  7. Заправляем получившуюся массу готовым соусом.
  8. Заворачиваем начинку в лепешки.

Вкусные блинчики готовы! Приятного аппетита!

1234

Яичная:

  • Отвариваем яйца  вкрутую, чистим и мелко нарезаем.
  • Измельчаем зеленый лук.
  • Смешиваем все ингредиенты между собой, добавляем в смесь немного майонеза и солим.
  • Фаршируем начинкой блины.

Важно! Яичная начинка для блинов отлично сочетается с отварным рисом и зеленым луком. Не бойтесь экспериментировать!

368496-sepik

С глазуньей и ветчиной:

  1. Смазываем сковороду растительным маслом и прогреваем на ней уже готовый блин с двух сторон.
  2. Разбиваем в миску одно яйцо.
  3. Выкладываем на лепешку ветчину, посыпаем сверху тертым сыром.
  4. Формируем в центре начинки ямку, вбиваем туда яйцо из миски.
  5. Заворачиваем края блинчика, чтобы яйцо не растеклось.
  6. Выкладываем блюдо на сковороду и накрываем крышкой. Чем выше температура внутри сковородки, тем быстрее схватится белок внутри блинчика.
  7. Снимаем блин со сковороды, точно таким же способом обжариваем следующие до образования золотистой корочки.

549825-2048x1242

Грибная:

  1. Моем, нарезаем и обжариваем грибы на среднем огне на растительном масле.
  2. В отдельной сковороде обжариваем лук и морковь до зарумянивания.
  3. Измельчаем сваренные вкрутую яйца, мелко их измельчаем.
  4. Соединяем между собой все ранее приготовленные ингредиенты, солим и перчим.
  5. Фаршируем начинкой лепешки.

Важно! Этот рецепт больше всего подходит для блинчиков, изготовленных не на дрожжевом тесте.

 

к содержанию ↑

Сладкая

Постепенно мы подошли к сладким начинкам, которые так обожают истинные сладкоежки. Для таких блинов можно использовать не только сгущенное молоко, но и варенье, мед, арахисовую и кунжутную пасту. Если измельчить начинку до жидкого состояния, то она может послужить вкусным соусом. Сейчас мы рассмотрим самые популярные рецепты сладкой начинки для блинчиков.

Шоколадная:

  • Растапливаем шоколад на водяной бане: вливаем в кастрюлю воду, доводим ее до кипения, а сверху держим мисочку с поломанным на кусочки шоколадом.
  • Растапливаем сливочное масло в отдельной посуде.
  • Вливаем постепенно масло в уже жидкий шоколад тонкой струйкой, не забывая постоянно помешивать смесь.
  • Добавляем в массу немного сахарной пудры, мешаем все до однородности.
  • Намазываем лепешку получившейся шоколадной пастой. Добавляем сюда же ломтики свежих (можно консервированных) фруктов.

blinchiki-na-maslenicu-nezhnye-tonkie-blinchiki-s-vanilnoj-nachinkoj

Медовая:

  1. Смешиваем творог и мед, а затем взбиваем их в блендере до консистенции густого крема.
  2. Добавляем в смесь заранее измельченные грецкие орехи и хорошо промытый изюм. Все тщательно перемешиваем.
  3. Распределяем массу по поверхности блинчика, сворачиваем блюдо на свое усмотрение.
  4. Обжариваем каждый блинчик с обеих сторон до золотистой корочки.

Важно! Можно еще немного протушить такие блинчики в сливках, тогда получится очень вкусное блюдо.

Rolled pancakes stuffed with the  spinach

Банановая:

  • Взбиваем миксером размягченное масло с сахаром.
  • Измельчаем бананы вилкой.
  • Сбрызгиваем получившееся банановое пюре соком половины лимона. Все тщательно перемешиваем.
  • Добавляем пюре к маслу с сахаром, снова все взбиваем.
  • Фаршируем банановым наполнителем тонкие сладкие блинчики.

Two rolled pancakes with minced meat and vegetables filling in bolognese sauce

Яблочная:

  1. Промываем яблоки под теплой проточной водой, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кусочками.
  2. Соединяем в сотейнике воду, немного сахарной пудры и яблоки.
  3. Доводим смесь до кипения, а затем варим все около 5 минут на медленном огне до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
  4. Сладим сироп по вкусу.
  5. Оставляем массу остывать на 10 минут, затем добавляем сюда же небольшие кусочки шоколада.
  6. Заворачиваем начинку в блинчики, которые укладываем на противень с пергаментной бумагой.
  7. Посыпаем блюдо сахарной пудрой и отправляем в духовой шкаф на несколько минут для карамелизации сахара и образования хрустящей корочки.

Depositphotos_13695099_m

Черничная:

  • Соединяем в небольшой кастрюле чернику, лимонный и апельсиновый сок.
  • Доводим все ингредиенты до кипения на среднем огне.
  • Добавляем в массу цедру цитрусов, корицу, убавляем огонь до минимального.
  • Смешиваем в миске кукурузную муку с водой, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
  • Постепенно добавляем в миску с черникой муку и тростниковый сахар.
  • Варим все до загустения однородной массы.
  • Снимаем миску с огня и даем время на остывания.

Важно! Для такой начинки хорошо подойдут толстые блинчики или оладьи.

fresh tasty homemade crepe pancake with chocolate sauce fruits and berries

Смесь ягод:

  1. Промываем ягоды и выкладываем их на бумажное полотенце для полного высыхания.
  2. Очищаем яблоки от шкурки, удаляем сердцевину и натираем мякоть на крупной терке.
  3. Смешиваем яблоки с орехами, сахарной пудрой и промытым изюмом.
  4. Соединяем между собой выбранные ягоды и яблочную массу.
  5. Фаршируем блины ягодным сочным миксом, сворачиваем их конвертиком или в трубочку — кому как больше нравится!

Depositphotos_24079357_m

Творог и корица:

  1. Разминаем творог с сахаром и сметаной, добавляя сюда же немного ароматной корицы.
  2. Выкладываем на каждую лепешку по столовой ложки начинки. Сворачиваем блины рулетами.

Важно! С творогом вам не придется размышлять над тем, какую начинку сделать для блинов. К нему можно добавить изюм, фрукты, мед и другие ингредиенты, которые не испортят вкус готового блюда.

GettyImages-482305605

Чернослив и сметана:

  • Тщательно промываем чернослив под проточной водой. Заливаем его кипятком на 15 минут.
  • Мелко нарезаем разбухшие сухофрукты.
  • Смешиваем чернослив с рублеными орехами, сметаной.
  • Добавляем в массу сахар по вкусу.
  • Намазываем начинку на блинчик, сворачиваем его.

maxresdefault

Творог, лимон и вишня:

  1. Взбиваем творог с жирными сливками и сметаной.
  2. Добавляем в сырную массу сахар, немного лимонной цедры по вкусу.
  3. Разрезаем на половинки вишню (можно брать консервированную или замороженную),  добавляем ее к творожной смеси.
  4. Все тщательно перемешиваем, а затем заворачиваем в блины.

post-1-0-74974500-1424325325

Лимонная начинка с безе:

  • Взбиваем сливки или используем готовые.
  • Измельчаем цедру половины лимона, а после — отправляем ее к взбитым сливкам вместе с лимонным соком второй половины лимона.
  • Взбиваем массу венчиком до получения кремовой консистенции.
  • Ломаем безе на кусочки, перемешиваем с лимонным кремом.
  • Смазываем блинчики взбитыми с лимонным соком и цедрой сливками, добавляя смесь с безе.
  • Заворачиваем начинку в трубочку, посыпаем сверху сахарной пудрой.

Важно! Блюдо можно украсить свежими листиками мяты.

praline_04

Ананасы и сливки:

  1. Сливаем с консервированных ананасов сок, размягчаем вилкой мякоть.
  2. Взбиваем сливки, а затем добавляем их к ананасовой массе.
  3. Все тщательно перемешиваем.
  4. Выкладываем начинку на блинчик, складываем его вдвое.
  5. Поливаем сверху блюдо подогретым ананасовым соком.
к содержанию ↑

Видеоматериал

Теперь вас не будет мучить вопрос, какие начинки сделать для блинов. Мы представили вам не только самые популярные, но и очень вкусные рецепты наполнения лепешек. Желаем приятного аппетита!