Почему “стреляет” масло при жарке?

Каждый, кто занимался приготовлением разных блюд, знает, что нередко масло, вылитое на поверхность сковороды, “стреляет”. Иногда процесс жарки проходит вполне благополучно, а порой незадачливый кулинар подвергается настоящему артиллерийскому обстрелу. Выясним, почему “стреляет” масло при жарке, можно ли избежать этого. Опытные хозяйки знают, как можно готовить, при этом не допустить ожога.
к содержанию ↑Физика процесса
Оказывается, жир здесь совершенно ни при чем. Причиной мини-фейерверков является попадание воды на поверхность сотейника. Это происходит, если:
- Масляный продукт содержит влагу.
- Продукты, предназначенные для жарки, не были разморожены.
- Вода осталась на поверхности кухонной утвари после мытья.
к содержанию ↑Важно! Жир можно разогреть до температуры, которая превышает точку кипения воды (160-180 градусов против 100). Водяные капли, окруженные масляной оболочкой, быстро испаряются. Именно испарение приводит к разбрызгиванию частиц жира в разные стороны. Это и есть “выстрелы”.
Как избежать неприятностей?
Чтобы разогретое масло не разбрызгивалось со сковороды, нужно совсем немного: не допустить попадания на ее поверхность воды. Для этого:
- Тщательно вытирайте кухонную утварь после мытья. Как вариант — разогревайте сотейник перед тем, как добавить в него масло.
- Используйте только качественный продукт для жарки от проверенных производителей.
- Перед началом приготовления пищи размораживайте продукты и просушивайте их на бумажном полотенце.
Пользуясь этими простейшими советами, вы существенно снизите вероятность того, что окажетесь в перестрелке. Теперь о том, как остаться целой и невредимой, если жир при готовке все-таки летит в разные стороны.
Важно! Чтобы вы могли разнообразить свой привычный рацион питания вкусными и полезными блюдами, предлагаем вам также почитать наши статьи с рецептами:
Способы самообороны
Испытанные десятилетиями “бабушкины” советы и инновационные способы помогут вам победить в единоборстве с раскаленными каплями:
- Насыпьте немного соли на латку или в сотейник. Это значительно умеряет пыл масляного агрессора.
- Используйте специальные сетки от разбрызгивания. Накройте сковороду сеткой, и капли раскаленного жира будут оседать на ней.
- Убавьте на плите огонь и продолжайте готовку в более щадящем режиме.
Видеоматериал
Как видите, избавиться от напасти, когда масло брызгает при жарке, не так сложно. Пользуйтесь нашими лайфхаками и чувствуйте себя на кухне в полной безопасности.
Поделиться в соц. сетях:
- Производительные гаджеты от бренда «Самсунг»
- Стульчики для кормления CHICCO
- Рекламная полиграфия высочайшего качества
- Какой подарок сделать второй половинке
- Как открыть собственный ресторан?
- Эстетическая медицина — что это такое и для кого она?
- Каким должен быть свадебный торт?
- Работа за рубежом: плюсы, особенности
- Патчи для глаз