Сделать сырники — это просто и вкусно

Поделиться в соц. сетях:

Сырники любят дети и взрослые. Это незатейливое блюдо вкусно и полезно. Некоторые называют их творожниками, ведь их основа — творог. Но сырниками их прозвали еще в древней Руси, когда обычный творог именовали сыром. Так что это блюдо имеет давнюю историю и от этого становится лишь вкуснее. Сделать сырники можно по-разному. И хотя основной ингредиент остается неизменным — это творог, но в остальном, можно включить фантазию и приготовить блюдо на любой вкус — сладким, с фруктами, несладким, полить кетчупом или майонезом. Чаще всего их жарят в масле, но иногда запекают в духовке или готовят на пару. Вариаций на тему сырников очень много. Давайте узнаем, как приготовить по-настоящему вкусные сырники.

Как выбрать правильно продукты?

Чтобы сырники получились вкусными, нужно знать, как правильно подобрать продукты.

Масло

Какое масло лучше всего подходит для жарки таких вкусняшек? Все зависит от того, что вы хотите получить на выходе:

• Обычно для жарки подобных изделий берут растительное масло. Не жалейте, наливайте на сковороду побольше. Жарить оладьи нужно на маленьком огне.
• Для диетических сырников лучше взять оливковое масло.
• Если вы хотите, чтобы на ваших творожниках была золотистая корочка, добавьте немного сливочного масла.

Важно! В конце выложите готовые изделия на бумажную салфетку, которая впитает излишки жира.

Творог

Как выбрать правильную основу для такого, казалось бы, простого блюда?

• Лучше всего получаются сырники из продукта жирностью 6-9%. Из более жирного творога они при жарке могут развалиться.
• Если вам попался сухой творог, не расстраивайтесь, добавьте туда сметану, кефир или молоко.
• Просроченный и кислый продукт лучше не использовать — вы просто испортите вкусное блюдо.
• Если у вас под рукой не оказалось нужной основы, зато есть кефир, то можно сделать домашний творог. Прорежьте в пакете дырку и поставьте пакет с кефиром в духовку на полтора часа при температуре 80 градусов.

Важно! Чтобы блюдо получилось мягким и нежным, творожную массу пропустите через мясорубку, блендер или сито.

Каким должно быть тесто?

В тесто для таких оладьев не рекомендуются добавлять разрыхлителей или соду, чтобы оно увеличивалось в объеме. Тесто на сырники должно быть густым и тяжелым.

Яйца:

• Для этого блюда яйца не следует взбивать миксером, так как лишний воздух здесь не нужен. При нагревании теста образуется пар, который разрыхляет тесто. Если же будет много воздуха, то тесто вздуется, а потом осядет. Перемешивайте яйца и творог при помощи деревянной лопатки.
• Не добавляйте яиц больше, чем указано в рецепте. Лишние яйца приведут к тому, что тесто расплывется и слепить из него нормальные сырники не получится.

Важно! На полкило основного продукта идет одно яйцо.

Сахар

Избыток сахара не идет на пользу этому вкусному блюду. Если его слишком много, то сырники будут пригорать и расплываться во время жарки. Если вы — любитель сладкого, то лучше посыпьте готовое блюдо сахарной пудрой или сиропом.

Мука

Для такого блюда лучше всего брать пшеничную муку или манную крупу. Манка придаст сырникам необыкновенную мягкость:

• Если вы любите тугие лепешки, положите чуть больше муки, если нет — чуть меньше.
• Если ваш творог суховат, добавляйте меньше муки.

На какой сковороде лучше жарить?

Для такого дела идеально подходит чугунная сковородка. При этом, чем толще у нее будет дно, тем лучше. Накрывайте при жарке сковороду крышкой, и вы получите мягкие сырники с небольшой корочкой.

Диетические сырники

Если у вас проблемы с избыточным весом или холестерином, то можно приготовить диетическое блюдо:

• Замените обычное масло на оливковое — это придаст новый вкус старому блюду, сделает его более диетическим.
• Оладьи из обезжиренного творога получаются низкокалорийными, но при этом немного суховатыми. Но это можно исправить при помощи обезжиренной сметаны.
• Можно запечь сырники в духовке, используя силиконовые формочки. А можно приготовить их в пароварке, правда, тогда они будут больше похожи на вареники.

Теперь, когда вы знаете, как и из каких продуктов вкусно сделать сырники, мы перейдем непосредственно к рецептам.

Классические сырники

Вам понадобится 500 г 9% творога, 1 яйцо, полстакана муки, 2 столовые ложки сахара, одна четвертая часть пакетика ванилина.

Итак, начнем:

• Переложите основу в мисочку, добавьте яйцо. Перемешайте массу деревянной лопаткой.
• Отдельно смешайте сахар, муку, ванилин.
• Добавляйте постепенно в массу, тщательно перемешивайте до получения однородной густой массы.
• Насыпьте на доску немного муки, выложите небольшой кусок теста, вылепите шарик, приплюсните его.
• Таким образом слепите сырники из всего теста.
• Налейте на сковороду масло, поставьте на средний огонь. Выложите сырники в разогретое масло, оставляя между ними место.

Важно! Не жалейте масла, наливайте много, оладьи должны в нем плавать.

• Обжарьте каждую сторону до получения золотистого цвета.
• Выложите творожники на тарелки и пусть они немного остынут.

Вкусное и питательное блюдо готово!

Сырники с фруктами и ягодами

Очень вкусно получаются такие оладьи с фруктами и ягодами. Для этого подойдут многие фрукты — яблоки, бананы, вишня, черника, малина, смородина. Если фрукты кислые, их можно немного обсыпать сахаром.

Рецепт сырников с вишней

Для этого вам понадобится 200 грамм свежей или замороженной вишни, 500 грамм 9% творога, 1 яйцо, 200 грамм муки, 140 грамм сахара, 200 грамм сметаны. Жарить сырники нужно на растительном масле.

Порядок приготовления:

1. Помойте ягоды и удалите косточки. Замороженный продукт нужно предварительно разморозить.
2. Смешайте творог с вишней с помощью блендера.
3. В творожную массу положите яйцо и сахар.
4. Постепенно добавляйте муку. Вымесите тесто и слепите из него круглые творожники.
5. Пожарьте плюшки на сковороде.

Рецепт “пьяных” сырников с изюмом и грецкими орехами

Для такого блюда вам понадобится 50 г изюма, 2 столовые ложки коньяка, 200 грамм грецких орехов, 500 грамм творога, 1 яйцо, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка манки, 2 столовых ложки сахара.

Вот как будем их готовить:

1. Замочите изюм на 15 минут в коньяке.
2. Измельчите орехи.
3. Достаньте изюм и высушите его. Для этого можно выложить его на салфетку.
4. Выложите творог в миску, добавьте туда яйцо, затем муку, манку, сахар.
5. Вымесите смесь.
6. Добавьте орехи и изюм.
7. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Без яиц

У некоторых людей есть аллергия на яйца, поэтому мы предлагаем для них способ, как вкусно сделать сырники без яиц. Для этого нужно брать влажный творог, а не сухой, иначе — ваши творожники развалятся.

Вам понадобится полкило творога, 4-5 столовых ложек муки, 3 столовых ложки сахара, немного соли, сметана и масло для жарки. По желанию можно добавить в тесто изюм и орехи.

Готовка мало чем отличается от других рецептов:

1. Смешайте творог с сахаром, солью, мукой. Добавьте изюм и орехи. Изюм предварительно замочите в кипятке. Вымесите тесто.
2. Сформируйте из теста творожники.
3. Обжарьте их на сковородке до золотистой корочки.

В духовке

Это — диетическое блюдо, так как оно готовится без масла. Можно выпекать просто на противне, можно разложить в силиконовые формочки.

Важно! Если творог сухой, то добавьте только муку, если влажный, то добавьте еще и манку, как указано в рецепте.

Вам понадобится 400 грамм творога, 2 столовых ложки манки, 4-5 столовых ложки муки, яйцо, 3 ложки сахара, сметана.

Готовим:

1. Смешайте творог с манкой, яйцом, сахаром и вымесите тесто. Добавьте муку.
2. Слепите творожники и уложите их на противень, который предварительно смажьте маслом.
3. Каждую лепешку густо смажьте сметаной.
4. Выпекайте полчаса при температуре 180 градусов.

Львовский сырник

Для этого вкуснейшего блюда вам понадобится полкило жирного творога, полстакана сахара, 4 яйца, 100 грамм сливочного масла, цедра одного лимона, одна столовая ложка манки и пакетик ванили. По желанию можно добавить орехи и изюм. Для глазури вам нужно взять 3 столовые ложки молока и столько же сахара, 30 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки какао.

Вот что делаем со всем этим:

1. Протрите творог через сито или воспользуйтесь блендером.
2. Отделите желтки и взбейте их с сахаром. Добавьте натертую лимонную цедру, манку, творог и масло. Хорошо перемешайте тесто — это можно сделать при помощи миксера.
3. Взбейте белки и добавьте их в тесто.
4. Добавьте изюм и орехи.
5. Приготовьте форму для выпечки — выложите ее пергаментом и смажьте маслом.
6. Выложите тесто и выпекайте в духовке 50-60 минут при температуре 180 градусов.
7. Когда плюшка остынет, достаньте его из формы.
8. Приготовьте глазурь: растопите масло, смешайте с сахаром, добавьте молоко и какао. Поварите пару минут и отключите.
9. Остывший кругляш залейте глазурью.

Полезные советы:

• Заготовки можно сделать заранее. Приготовьте тесто по понравившемуся рецепту и сделайте творожники. Положите их на посыпанную мукой доску и отправьте в морозилку. Теперь в любой момент вы их сможете достать и порадовать себя и близких вкусным блюдом.
• Выкладывая творожники на тарелку, не кладите их друг на друга стопочкой. Так они быстро отсыреют и утратят хрустящую корочку.

Видеоматериал

В этой статье мы рассказали вам все о том, как сделать вкусные сырники. Надеемся, этих советов и идей оказалось вам достаточно для того, чтобы в ближайшее время вы смогли разнообразить свой домашний рацион полезной и питательной едой.

Опубликовано 22.12.2017 Обновлено 23.05.2018 Пользователем